Gambais : le restaurant « Ruche » décroche sa première étoile au Guide Michelin 2026

Une étoile méritée pour « Ruche » à Gambais

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Gambais (Yvelines), le 16 mars 2026. Le fameux guide rouge a dévoilé ce lundi son palmarès 2026 depuis Monaco. Et les Yvelines ont de quoi se réjouir. Le restaurant « Ruche », niché au cœur du domaine Les Bruyères à Gambais, en lisière de la forêt de Rambouillet, décroche sa première étoile Michelin. Une consécration attendue pour cet établissement singulier, dirigé par la cheffe Cybèle Idelot, qui conjugue gastronomie exigeante et philosophie profondément ancrée dans la nature.

Une cuisine du vivant, du potager à l'assiette

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La table de Gambais se distingue par une démarche zéro déchet exemplaire : potager en permaculture, circuits ultra-courts, fermentations maison, produits locaux sourcés avec soin. Cette philosophie du vivant lui avait déjà valu l'Étoile Verte en 2023, la distinction Michelin réservée à la gastronomie durable. La promotion de 2026 vient saluer l'aboutissement d'une cuisine créative et cohérente, à l'écart des sentiers battus, qui séduit une clientèle en quête d'authenticité.​​

Les Yvelines, deuxième département gastronomique d'Île-de-France

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Avec « Ruche », les Yvelines totalisent désormais cinq restaurants étoilés, consolidant leur rang de deuxième département francilien derrière Paris. Trois établissements versaillais maintiennent leur macaron : La Table du 11, Gordon Ramsay au Trianon et Ducasse au Château de Versailles. Le Panoramique à Rolleboise, sur les hauteurs de la Seine, conserve également la sienne. Cette dynamique intervient malgré la perte d'étoile du Village Tomohiro à Marly-le-Roi, révélée en début de mois.

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