Herbeville, village de 230 habitants situé à l’ouest du département, incarne l’authenticité rurale des Yvelines. Les origines du village remontent à la préhistoire, avec des traces d’occupation dès l’époque aurignacienne près du château de Boulémont. Dès le XIIe siècle, Herbeville figure dans les possessions de l’abbaye de Saint-Germain-des-Prés, puis passe aux mains des barons de Maule et des seigneurs de Bazemont. Le toponyme même d’Herbeville provient du nom mérovingien Charibertus et du latin villa, rappelant son passé agricole et son implantation sur les coteaux dominant la vallée de la Mauldre. La commune a toujours tiré sa richesse de la diversité de ses sols et de ses paysages, partagés entre forêts et vastes cultures.
Herbeville demeure marquée par le passage de personnalités locales notoires, principalement des familles nobles comme la famille d’Ô, qui fit construire le premier château au XVIe siècle, ou les Le Buisson de Morinière au XVIIIe siècle. Le baron de Lanusse, lieutenant général des armées du roi au XIXe siècle, marqua aussi l’histoire locale en faisant du château de Boulémont sa résidence principale — il repose toujours dans le cimetière du village. Par ailleurs, Herbeville fut un relais pour de nombreuses familles du secteur agricole et artisanal, qui œuvrent depuis des siècles à la vitalité du territoire.
Le patrimoine bâti d’Herbeville est remarquable, avec l’église Saint-Clair dont l’abside romane et la façade à rosace sont emblématiques du XIIe siècle. Restaurée au fil des siècles, elle reflète la longue histoire spirituelle du village. À découvrir également : le cimetière, le monument aux morts de 1922, la mairie-école du XIXe siècle, ainsi que le château de Boulémont, reconstruit au XIXe siècle dans un style Louis XIII et entouré d’un vaste parc paysager. Les vieilles fermes, les maisons en pierre et les paysages préservés font de la commune une halte privilégiée pour qui souhaite explorer la Plaine de Versailles et s’imprégner du patrimoine rural francilien.